Gerechten van overgebleven fruit en groente — sappen en soepen in paviljoen Fruitfestival

Ook dit jaar keert het Proefpaviljoen terug op het Fruitfestival. Lucas Schoonebeek en zijn team van vrijwilligers trakteren de bezoekers op smakelijke sappen en soepen. De voormalig cateraar heeft er enorm veel plezier in. Inmiddels is de inwoner van Santpoort al een bekende in Tiel. "Ik werd door Jochem Schoots een paar jaar geleden gevraagd, om de Foodtruckwagen van corsoclub Buren letterlijk te laten opeten. Afgelopen jaar hebben we gewerkt met de producten die over waren na de bouw van diverse corsowagens. Dat vond ik zo geweldig."
Het is altijd improviseren of zoals hij het verwoordt: freestylen. "Je weet niet wat je binnen krijgt en daarna gaan wij aan de slag. We hebben geen recepten. Soms krijg je ineens vijf kratjes bloemkool. Maar je kunt van alles iets maken. En mensen zijn heel verbaasd dat het ook nog lekker smaakt."
Schoonebeek roemt vooral het achterliggende idee van verduurzaming. "Mensen bewust maken. Gooi niet alles weg, maak er nog wat van, dat is een mooie boodschap die we hopen uit te dragen. We hebben een team van drie koks en wat helpende handjes. Ook mooi dat het bedrijfsleven dit belangrijk vindt,  waardoor de Rabobank West Betuwe en de firma Dekker sponsor zijn geworden van de sap&soepenbar.’"